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Fettadoro vende carne fresca e alta salumeria con taglio indicato e produttore italiano. L'ordine online parte dal sito. La consegna arriva in 4-7 giorni in tutto il mondo.
L'hamburger di tacchino perde succo perché contiene 2-4% di grasso. La fibra si contrae sopra 75°C al cuore. Il peso cala del 20% se cuoce oltre 10 minuti.
Il macinato di petto e coscia di tacchino ha poca marezzatura. Il sale aggiunto con anticipo estrae acqua dalla carne. La padella oltre 200°C crea crosta e lascia il centro crudo.
Il pezzo freddo da frigo cuoce in modo irregolare. La pressione con la paletta spinge il succo fuori. Il termometro evita questo errore.
L'Hamburger di tacchino Tenuta Ara del Tufo usa carne fresca italiana di tacchino. Il disco pesa 100-120 g. Lo spessore misura 2 cm.
Il disco spesso trattiene acqua in cottura breve. Il disco sottile sotto 1 cm si asciuga in 4 minuti. La carne macinata grossa lega senza uovo.
Tieni il macinato a 4°C fino a cottura. Forma il disco senza compattare i bordi. Lascia un avvallamento al centro di 0,5 cm.
Sala la superficie solo prima di appoggiare in padella. Usa 3 g di sale per disco da 100 g. Aggiungi 5 g di olio per padella da 24 cm.
Scalda la padella a 160-170°C. Appoggia il disco e cuoci 4 minuti per lato. Gira una sola volta con spatola larga.
La temperatura al cuore deve arrivare a 72°C. Spegni a 70°C e lascia riposare 2 minuti sul piatto caldo. Il calore residuo chiude i 2 gradi mancanti.
Il disco si apre per manipolazione a temperatura ambiente. La carne sopra 12°C rilascia grasso dalle mani. Il legame cede in padella.
Lavora il macinato freddo con mani fredde. Riponi i dischi formati 15 minuti in frigo. Cuoci dal freddo senza farina.
La Kipbraadworst di pollo Rooster's è salsiccia fresca di pollo in budello naturale. Il pezzo pesa circa 80 g. Il produttore è Rooster's.
Cuoce in padella a 160°C per 12 minuti con coperchio. La pelle trattiene il succo. La temperatura al cuore resta 72°C.
L'Ajam Pangang Rooster's è coscia di pollo con salsa agrodolce. Il produttore è Rooster's. La vaschetta pesa 500 g.
Scalda 7 minuti in padella a fuoco medio. Aggiungi 50 ml di acqua per sciogliere la salsa. Servi con riso per cena senza cottura lunga.
La Pancetta Coppata Sapori del Sannio è pancetta stagionata sottovuoto. Il produttore è Sapori del Sannio di Forchia. Il taglio è compatto da affettare a 1 mm.
Servi 30 g per persona a 18°C. Il grasso morbido bilancia il tacchino magro. Il Prosciutto Cotto Sapori del Sannio è cotto a vapore intero sottovuoto. Il produttore è Sapori del Sannio.
Gli Ciccioli Frolli Sapori del Sannio sono pancetta suina tostata con alloro. Il produttore è Sapori del Sannio. La confezione serve 4 persone per aperitivo.
La carne fresca viaggia sottovuoto in borsa refrigerata. Il frigo a 0-4°C conserva l'hamburger 2 giorni. Il freezer a -18°C conserva 90 giorni.
Scongela 12 ore in frigo senza aprire il sacco. Asciuga con carta prima di salare. Fettadoro spedisce in tutto il mondo con corriere refrigerato.
La consegna arriva in 4-7 giorni dall'ordine online. Il taglio indicato resta in scheda. Il produttore italiano resta in etichetta.
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