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La Spalla Cotta Nonno Eugenio è una porchetta della tradizione di San Secondo. Il taglio è spalla anteriore di suino disossata. Il peso è in sfera legata a mano. Il produttore è Nonno Eugenio Salumi.
Abbinalo aNonno Eugenio Porchetta Umbra Arrosto Rosmarino Aglio14,87 €
Categorie : Porchetta
SKU : FET-POR-149
La Spalla Cotta Nonno Eugenio fa parte del Consorzio Tutela della Spalla di San Secondo. Il taglio è spalla anteriore di suino. Il produttore è Nonno Eugenio Salumi.
La carne riposa cruda 15 giorni in aromi e droghe. La legatura è a mano in forma sferica. La stagionatura dura 25-30 giorni. La cottura è a bassa temperatura a 75 gradi in acqua con vino Fortanina e verdure.
Il profumo è delicato. Il taglio indicato è a fette spesse scaldate a bagnomaria. Si serve con torta fritta o come secondo calda. Dopo l'apertura dura 7 giorni nella parte alta del frigorifero in pellicola.
| Nonno Eugenio Porchetta Spalla Cotta San Secondo salume delicato | Nonno Eugenio Porchetta Umbra Arrosto Rosmarino Aglio | |
|---|---|---|
| Prezzo | 25,82 € | 14,87 € |
| Linea | Porchetta | Porchetta |
| Marca | Nonno Eugenio Salumi | Nonno Eugenio Salumi |
| Taglio | spalla anteriore di suino | maiale disossato |
| Modello | Spalla cotta | Porchetta |
| Produttore | Nonno Eugenio Salumi | Nonno Eugenio Salumi |
| Tipo di prodotto | spalla cotta | porchetta arrosto |
Taglio da spalla anteriore di suino disossata.
Sosta di 15 giorni in aromi e droghe.
Legatura a mano in forma sferica.
Cottura a bassa temperatura con vino rosso.
Profumo delicato, ottima calda.
Tipo: porchetta
Linea: Porchetta
Marca: Nonno Eugenio Salumi
Taglio: spalla anteriore di suino
Modello: Spalla cotta
Produttore: Nonno Eugenio Salumi
Lavorazione: legata a mano, cotta a bassa temperatura
Conservazione: 7 giorni in frigorifero
Denominazione: Spalla di San Secondo
Tipo di prodotto: spalla cotta
Venditore: Fettadoro
Si affetta spessa e si scalda a bagnomaria tra due piatti sopra acqua in ebollizione.
Dura 7 giorni avvolta in pellicola nella parte alta del frigorifero.
Morbida e delicata, buona sia fredda che scaldata un attimo. La forma legata a mano si presenta bene, l'ho servita con pane caldo e tutti l'hanno apprezzata. Solo un po' sapida sul finale, ma nel complesso promossa.
Saporita e tenera.
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